Rosso D'uovo

[DMC-12]

Può preparare la pasta all'uovo o qualche dolce, ovviamente da propinare agli altri.
Il problema del rosso è che è un pò grasso, poi contiene anche un buon quantitativo di colesterolo che se pur compensato dalla presenza di lecitine non può giustificarne l'abuso.
Quindi un rosso o due a settimana ci potrebbero pure stare, te lo puoi pappare anche crudo a zabaione.

dai non hanno + il colesterolo di una volta... direi che uno al giorno è ok
kurt + che altro per il colesterolo... 3 rossi al giorno son decisamente troppi, convinci tua madre che in fondo stai buttando una palletta inutile
l'alternativa sarebbero gli albumi in cartone... ma dopo essere tornato alle uova fatte in padella non ne comprerò +

manco le meringhe mi ci sono uscite

[nandro]

manco le meringhe mi ci sono uscite

Ma hai usato lo zucchero a velo bello fine?
Hai montato fino ad una schiuma dura, durissima?
Hai cotto lungamente in forno a 100gradi?

Riprova e vedrai che ci riesci.
Altri due particolari non da poco è che i tuorli dovrebbero essere abbastanza freschi (come deposizione) ma possibilmente a temperatura ambiente, quindi bisognerebbe lasciarli fuori dal frigo per un paio d'ore prima di montarli.

In bocca al lupo...
...anzi in bocca al cuoco

[DMC-12]

ehm no, ho usato comune zucchero da cucina... ho montato col frullatore (ho solo la lama, purtroppo non sono molto attrezzato), l'albume è diventato bianco ma è rimasto abbastanza liquido, tant'è che l'ho versato in una teglia antiaderente nel tentativo di realizzare un biscottone
purtroppo è uscita una schifezza, lo zucchero ha caramellato qua e la e l'uovo ha formato una gelatina trasparente dall'odore non molto invitante... vabbè non ci sono tagliato

[nandro]

Ci sono passato anche io, pensa che ho provato col fruttosio senza farlo diventare a velo è venuto un chewingum dorato...

LO zucchero deve essere per forza a velo, basta un frullatore per trasformare lo zucchero normale in una delicata polvere sottile, fa la differenza!!!
Prova e fammi sapere