ad oggi qualcosa in piu' , dipende anche dall'alimentazione della gallina.
Spesso si arriva a 12.5 grammi per 100 grammi di albume.
Pero' se mi permetti un appunto io da molto tempo vado dicendo che oramai si deve pensare che le proprietà dell'uovo non sono piu' solo quelle di apportare una buona fonte proteica bensi' anche altre sostanze in proporzione ben piu' utili.
In sostanza non preocupiamoci solo di quante proteine lil nostro amato ovetto ci fornisce perchè in mezzo ci sta l'utilissima colina e l'indispensabile vitamina D che spesso nessuno nomina come se non servissero.

ciao