Concetti di alimentazione: petto di pollo VS. uovo

[Ezekius]

Scusa ma che pollo mangi? 30g di pro per 100g?

[Tetsujin]

Sul database nutrizionale degli alimenti di questo sito trovo (per 100 g):

Pollo, petto, cotto [saltato in padella senza aggiunta di grassi e di sale] = acqua 67,2 g - proteine 30,2 g - grassi 0,9 g - carboidrati 0 g

sbaglio qualcosa?

[Ezekius]

I cibi di solito vanno valutati e pesati crudi.

[user_del87452]

Di solito le carni bianche portano tra i 20 ed i 24 gr. di proteine su 100 gr. di prodotto crudo.

[PO-OL]

Di solito le carni bianche portano tra i 20 ed i 24 gr. di proteine su 100 gr. di prodotto crudo.

Esatto!

Senza contare che le classiche uova all'occhio di bue, essendo cotte per poco e neanche completamente, dovrebbero dare pro meno denaturate

[Tetsujin]

@Ezekius
si ma difatti io peso 100 g di petto di pollo crudo, poi lo butto in padella, e assumo in tal modo 30 g circa di proteine.
Nell'esempio di sopra, parlavo di 120 g di pollo (crudo) che equivalgono a 36 g circa di pro.
Non mi sembra di sbagliare, giusto?

@Branco80
Si non dico che ogni pollo della terra apporti 30,2 g di pro, quello è un database quindi suppongo basato su dati medi, poi potranno essere anche meno come dici tu

[Ezekius]

Non capisco proprio come ragioni: pesi il cibo crudo e prendi come riferimento tabelle nutrizionali che considerano il pollo cotto (che dunque ha perso acqua e a parità di peso contiene più proteine).

[Tetsujin]

@Ezekius
beh...in effetti mi sembrava strano che tu non capissi i miei semplici calcoli, difatti ero io a non capire sembra stupido ma davvero non ci avevo fatto caso
Dato che ho l'abitudine a pesare il cibo crudo, vado subito a correggere il mio tabellone excel mettendo per il pollo i valori della parte edibile cruda (quindi 23 g di pro )
Grazie della pazienza

@PO-OL
io le uova le mangio quasi sempre sode, quindi sarebbe meglio mangiarle all'occhio di bue?

[Dargor]

Mangiale sode e metti la parola fine a questa sega mentale. L'uovo crudo o semi contiene avidina (nel giallo) che oltre ad essere tossica impedisce l'assorbimento di molte cose. Quando viene cotto invece essa si denatura favorendo l'assorbimento di nutrienti e della vitamina H che diventa libera.

In merito alla questione uovo-colesterolo ci sono un tripudio di tread sull'argomento atti a smentire qualsivoglia sega mentale. Condensando "il sapere" si può affermare che: la regolazione dei livelli di colesterolo nel sangue segue gli stessi principi del glucosio. Se ce n'è troppo esso viene stoccato, se ce n'è poco esso viene creato...perciò il tuo corpo tenderà sempre a mantenere un livello più o meno preciso. Se non lo fà allora si parla di COLESTEROLEMIA che è una malattia, e non significa che mangi troppo\poco colesterolo, significa che hai qualcosa scazzato. Il colesterolo xciò và suddiviso in "sierico" (quello che produci te) ed "endogeno" (quello che mangi). Vien dà se che più ne mangi più il tuo corpo ne produrrà sempre meno, meno ne mangi e più il tuo corpo ne produrrà di più per ristabilire i suoi livelli standard.

Ricordati che colesterolo e glicogeno assieme ai trigliceridi sono i carburanti basilari del nostro corpo.

[user_del87452]

@Ezekius
vado subito a correggere il mio tabellone excel mettendo per il pollo i valori della parte edibile cruda (quindi 23 g di pro )

Benone, ma ricordati di fare distinzione anche tra il pollo/tacchino femmina ed il pollo/tacchino maschio: le femmine hanno più carbo e grassi, ma meno pro.
Ti ho messo il dubbio, eh?