Non esistono condizioni per le quali carnitina e proteine non possano essere prese insieme, ma finché non sappiamo di più sulla tua alimentazione non possiamo risponderti se sia il caso di prendere le proteine o no. Basta dare un'occhiata rapida agli altri post aperti per capire che le proteine sono un integratore ALIMENTARE, quindi cibo. Detto questo viene da se che se hai un introito proteico giornaliero sufficiente non hai bisogno di aggiungere (integrare) altre proteine.
Per quanto riguarda "massificare braccia e spalle e definire l'addome" posso dirti che non si mette massa selettivamente. Se metti massa la metti su tutti i muscoli, e comunque se stai mettendo massa non puoi definirti nel contempo. Quindi prima metti volume, poi in un secondo tempo definisci. La massa la metti con una dieta appropriata e un giusto allenamento (con i pesi, non col calcetto).
La carnitina può risultare invece utile nella fase di definizione in quanto favorirebbe la catabolizzazione dei grassi durante l'attività fisica. Dico "favorirebbe" e non "favorisce" perchè dopo averla provata posso dire che la differenza con o senza è impercettibile.