Più che un 3x8 io ti consiglierei così:
1) squat e panca partirei con un 3x8 la prima settimana, un 4x6 la seconda e un 5x5 dalla terza. Ovviamente il tutto abbastanza tranquillo, non arrivare a cedimento;
2) stacchi parti con un 5x5 poi passi ad un 6x4 e poi ad un 7-8x3; per la military invece la stessa progressione di panca e squat ma terrei molto buffer per non esagerare con le spalle.

Per i bicipiti fai quello che ti senti, sinceramente ci inserirei pure un complementare, non troppo pesante, per la schiena nel giorno 1 (rematore manubrio, trazioni, pulley basso,...).