Semplicemente penso che sia strapieno di conservanti artificiali visto che è un formaggio che và a male nel giro di 36 massimo 48 ore dalla produzione. In alcuni di qualità viene utilizzata la VitaminaC come antiossidante che allunga la durata fino a circa 72 ore (4 giorni). Il perché irrancidisce così presto credo che sia dovuto al fatto che viene coagulato con acido citrico invece che col caglio.

Quando ho visto confezioni di mascarpone con scadenza minima a 15 giorni e sono rimasto allibìto.