se il fabbisogno è 3100 devi metterne 3400 nell'alimentazione, estate o non estate che poi non vuol dire niente visto che la crescita non è influenzata dalla temperatura o dall'umidità manco fossimo dei vegetali...

Ora non ti resta che calcolare quante calorie ci sono nella tua dieta, se con la dieta attuale sei molto sotto i 3100 significa che è una stima eccessiva 3100 come fabbisogno e che devi rivederlo al ribasso altrimenti rischi di mettere su grasso assieme ai muscoli.