Non male l'allenamento, qualche modifica che ti consiglio:

1: panca 5x5 //progressione
squat 5x5 // carico fisso
distensioni su inclinata 4x6
Dip
extrarotatori

2: stacco // progressione
trazioni alla sbarra 6x4 zavorrate (se ce la fai)
Curl manubri Pesante 4x6-6-6-10-10
pulley 2x15
Polpacci

3: Squat 5x5 // progressione
Panca 5x5 // carico fisso
mezzi stacchi romeni 4x6
curl bilancere leggero 4x8-15
Addome

4: Rematore/pin pull 5x5 // 5 set a carico costante
Military Press/distensioni/push press 4x6-8
Panca stretta 6x4
estensioni 4x8-15
extrarotatori

Progressione: una progressione che scegli tu, ad esempio: 5x5-6x4-7x3-8x2
Carico costante: tieni un carico che non ti consenta di arrivare a cedimento

In questo modo hai quello che volevi tu, e in più multifrequenza sulle braccia (che sinceramente a me sta dando moltissimi risultati!)
La dieta è da rivedere, la cosa che salta più all'occhio è che ha pochissimi carbo, il che renderà abbastanza impossibile la crescita. Sistemala, perchè c'è anche altro che non va!!!