ciao
se non vuoi fare rematore o pulley comunque inserirei 2 volte a settimana un lavoro per la schiena
4-5 serie da 6-10 ripetizioni di trazioni o lat machine

nel curl e nel french non mi fisserei troppo su 8 o 10 ripetizioni, farei 3-4 serie da 8-12 ripetizioni e via, sicuramente 2 serie mi sembrano pochine per essere considerate allenanti anche se ti alleni in multifrequenza come intendi fare tu

ricapitolando:
squat: progressione
Panca: 6x2x80%
trazioni: 2x6 + 2x8 (o 4-5x6-10 va in genere bene)
rotatori: 3 set

Stacco: progressione
Military: come trazioni
curl & french (li piazzerei qui) 3-5 x 10
abs

Panca: progressione
Squat: 6x2x80%
Trazioni: (come lunedi o 5x6-10)
croci: 2x6 + 2x8
abs