Condimenti per pasta e riso

[Patriot]

Ciao a tutti!
Per variare un po' nella preparazione dei pasti, vi pongo questa domanda:

Quali possono essere dei validi condimenti per la pasta (e il riso)?
E cioè che abbiano buoni valori nutrizionali, non abbiano troppi grassi e si leghino bene ad una dieta da bber.

Spero nasca una discussione interessante, con spunti utili!
Anche perchè il riso e parmigiano e la pasta al sugo, alla lunga diventano un po' ripetitivi.

[Dargor]

I grassi sono benefici xD!

Sugo di macinato di suino si abbina bene la pasta. Chiaramente bisogna vedere come lo fai il sugo, io non friggo niente è semplicemente carne e pomodoro con cipolla e qualche altra pianta e olio di girasole bio a termine cottura. Altrimenti pomodoro+cipolle a pezzettini+1Kg di peperoncino e altre piantine (ora non ricordo bene), il risultato è una specie di zuppetta succosa. L'importante è evitare l'olio nelle cotture. Un'altro condimento sicuramente conosciuto è il pesto genovese, è anche semplice da fare d'estate quando mi butta il basilico, prendi le foglie del basilico + pinoli + grana o peorino romano o peorino sardo piccante+olio evom. Triti e ritriti finchè non ne esce una bella poltiglia verde fosforescente cremosa.

Per il riso ho trovato di più: burro bio e cannella, carciofi, fungi. Se il riso è quello nero chiaramente i crostacei e i totanini precedentemente fatti cuocere in padella antiaderente così grezzi. Risotto parboiled o basmati col porro bio (quello bio è più saporito e non sà di medicina).

[Patriot]

Altrimenti pomodoro+cipolle a pezzettini+1Kg di peperoncino e altre piantine .

Se è di un tipo che conosco io, con quella quantità svieni (se va bene)...

Cmq, anche a me è capitato un paio di volte di preparare il pesto "home made" sicuramente gustoso, specie col grana, come dice la ricetta originale, ma troppo sbattimento per prepararlo.
Piuttosto quello in vasetto. Buitoni su tutti. Non credi?
A parte questo ottimi i suggerimenti per i condimenti per il riso, sto prendendo nota...

Per i crostacei, però una cosa: sottintendi che poi il riso va finito di cuocere insieme al pesce in padella, o fai diversamente?
Se ho detto una castroneria, perdonami...

Chi abbia altri suggerimenti si faccia avanti
Ciao a tutti!

[Dargor]

Ri il siso fà finito di cuocere assieme ai pescetti. Il pesto lo preparo in neanche 8 minuti col tritatutto, forse sbaglio, ma mi viene molto più buono di quello comprato.

-Edit- ma che ho scritto incima?, lo lascio così per ridere!

[NastyChris]

ottime scelte di condimento: ovviamente deve fungere da condimento, e non da portata principale....ricordiamoci che mangiamo pasta e sugo, non sugo e pasta

[tattoos]

Un (bel) po' di tempo fa avevo postato un tipo di sugo per la pasta.

Ora lo dovrei ritrovare...

Vediamo un po' !

[tattoos]

Trovata: https://www.bbhomepage.com/forum/showthread.php?t=12297

[Patriot]

Ottimo tattoos! Grazie!
Se hai altre ricette\condimenti completi come questo, posta!

[Patriot]

ottime scelte di condimento: ovviamente deve fungere da condimento, e non da portata principale....ricordiamoci che mangiamo pasta e sugo, non sugo e pasta

Ovvio!

@dargor: oggi è proprio scirocco, eh?

[Patriot]

Oggi ho provato questa:

-Pasta integrale (farfalle) 200g ca.
-pomodorini 6-7 -tagliati a pezzetti e messi crudi-
-tonno al naturale 80g ca.
-olio evo

(Kcal piatto: 700-750 ca.)

Devo dire che è venuta bene, la rifarò! La prossima volta, magari aggiungendo qualche oliva.

[Dargor]

Fallo come si deve, quello è un sugo freddo toscano serve:
Tonno
pomodorini a grappolo
olive
capperi
olio (se usi il tonno sott'olio non serve)

Frulli tutto e viene una pappetta rosea eccezionale. Se ci fai gli Elicoidali (conosciuti col nome di tortiglioni, fischiotti,...) ci và perfetto.

[BIG10]

hmmmm.......questa la provo.....

[.:überfranz:.]

e' come dice Dargor, me la faceva anche la mi nonna, me l'ero scordato... in settimana me la preparo mmmmmmmm
quante olive ci metti??