Pizza di albumi

[roberta]

quindi tu dici senza montarli a neve...e che consistenza ha? tipo piadina o tipo crepes?

[robespierre]

diciamo che, quando hai montato a neve gli albumi, via via che aggiungi la farina, il composto tende a ''smontarsi''.
oggi a pranzo l'ho provata con 100 g di farina, dovrò ridurre ancora se la voglio fare montata, il problema è che, poi , saprebbe troppo poco di pizza.
penso che, la prossima volta, oltre a montarla a neve, la farò lievitare!

[roberta]

quindi la monti anche tu...ma non puo' lievitare solo con albume e farna perchè viene tipo liquido no? ma come verrebbe se mettessi in padella solo albume liquido e farina mescolata senza montare?

[°°sOmOja°°]

viene abbastanza buona anche solo albume + farina (senza procedimenti particolari), almeno per il mio gusto

[aristone]

viene abbastanza buona anche solo albume + farina (senza procedimenti particolari), almeno per il mio gusto

infatti è quello che ho detto anche io (penso che il sale per te sia sottointeso, vero somo?)

[robespierre]

nell'impasto sta molto bene l'alloro tritato