è grave? no, piuttosto campi cent'anni!

per le 100kcal non mi preoccuperei, non son oquelle che fanno la differenza anche perchè da quanto leggo ogni volta mangi quantità un pò diverse di pasta\pane\salumi\succo
che sono + dense caloricamente

per l'ultimo punto:
l'altro giorno hai mangiato 165gr stracchino + 50gr provolone dolce a merenda
lo stracchino sono 25 grassi e 18 pro
il provolone sono circa 25 pro e 26 grassi

quindi hai mangiato:
grassi: 1.65x25 + 0.5 x 25 = 53.25g
pro: 1.65x18 + 0.5x25 = 42.2g

per quanto io sia un amante dei grassi, un pasto così composto tende a saziarti per + di 3 ore in genere
diciamo che avrei utilizzato la metà dei grassi e 2\3 delle pro (o addirittura metà di entrambi)

i formaggi (fonti di caseine e grassi, quindi ad assorbimento rallentato) possono esserti utili nel pre-bed , al posto dello yogurt che invece si digerisce + rapidamente e apporta decisamente meno proteine

diciamo che la giornata del 6 settembre invece di

colazione 50gr pane+50gr prosciutto cotto

pranzo 120gr pasta(+10gr grana) + 80gr carne + 200ml succo

merenda 165gr stracchino + 50gr provolone dolce (mi rimanevano questi 2,in questa quantita)

cena 130gr pasta (+10gr grana) + 90gr carne + 200ml succo (causa forza maggiore)

200ml birra

prebed 170gr ygreco + frullato >100ml latte+100ml albumi
avrebbe potuto essere:
colazione: (proteine magre + carboidrati)
50g pane
200ml succo

(insieme al resto della colazione o 30min dopo) frullato (latte scremato + yogurt magro + 100g albumi)

pranzo: (proteine magre + carboidrati)
120g pasta (+10g grana)
80g carne
200ml succo (se indispensabile)

merenda: (proteine grasse)
50g provolone

cena: (proteine magre + carboidrati)
130g pasta + 90g carne (eventualmente succo, quello del pranzo)

pre-bedproteine grasse)
165g stracchino (che qui trova applicazione, visto il lento assorbimento).
la birra neanche la considero!