Citazione Originariamente Scritto da Ezekius Visualizza Messaggio
Per le calorie capisco. Per l'abbinamento carb/fat ci sono diverse scuole di pensiero. Alcuni temono che abbinandoli il picco insulinico dei carb porti i grassi negli adipociti. Secondo me è il contrario. I grassi rallentano ulteriormente i carb complessi (lenti per conto loro) e parallelamente se sono insaturi migliorano la sensibilità all'insulina (ne produci di meno e nutri soprattutto i muscoli). Di contro senza grassi i carb rischiano di innalzare la glicemia troppo velocemente: sbalzi di energia e carbo in eccesso (perché nel sangue tutto in una volta) convertiti in grasso. Ho estremizzato un pò i concetti. All'atto pratico se gli alimenti sono sani la differenza non è così sostanziale, ma io la penso in questo modo.
e invece la dieta dissociata (impostata con intelligenza) consente di mangiare di + senza ingrassare proprio evitando l'associazione carbo+grassi

naturalmente se si parla di basse quantità di grassi (magari con aggiunta di pro e fibre) il discorso ha un senso differente
ma onestamente cerco sempre di evitare i carboidrati se sò a priori che consumero una quantità generosa di grassi.