A mio avviso la questione di allenare muscoli antagonisti va bene solo per bicipiti e tricipiti perchè sono muscoli che fanno sempre parte del braccio, sono molto vicini e quindi il sangue fluisce nella stessa zona.

Il motivo per cui di solito si abbina l'allenamento del petto con quello dei bicipiti e l'allenamento della schiena con i tricipiti è funzione della loro posizione. Nel primo caso parte frontale del corpo, nel secondo caso parte posteriore.

Allenare petto e schiena nella stessa sessione non lo trovo molto utile.Anche perchè sono entrambi muscoli grandi che richiedono una certa intensità di allenamento.

Inoltre ti ricordo che nelle gambe, oltre ai quadricipiti, ci sono i FEMORALI, che hai totalmente dimenticato, ma vanno allenati.

Quindi se la tua scheda prevede 3 sessioni settimanali la strutturerei così:

quadricipiti - femorali - polpacci
pettorali - deltoidi
dorsali - tricipiti - bicipiti (poche serie ,4 al massimo)

anche se su 3 allenamenti l'abbinamento è limitato, xchè le spalle andrebbero allenate come primo gruppo muscolare.