Considera che il miele è dolce proprio perchè contiene fruttosio (se non sbaglio intorno all'80%...poi il resto sono altri zuccheri,sali minerali, vitamine ed enzimi vari).

Il fruttosio ha un potere dolcificante di circa il 30% superiore allo zucchero quindi utilizzandone meno anche le kcal saranno minori.
Lo preferisco ai dolcificanti puramente sintentici perchè ha sicuramente un sapore piu' neutro rispetto ai vari aspartame, ciclamato ecc.. e soprattutto non fa male (trovi degli articoli su bbhomepage relativi alla presunta pericolosità dei dolcificanti sintetici)

Il fruttosio poi viene metabolizzato in maniera diversa rispetto agli altri zuccheri (infatti non dovrebbe avere effetti sull'insulina)

Insomma per le quantità che intendi utilizzare credo sia ok