Per il tonno ti hanno gia' risposto.
Per i dolcificanti...si, stimolano l'insulina, ma poco, non di certo equiparabile ad una ingestione di carboidrati. Diciamo che avviene per associazione, cosi' come puo' essere stimolata dall'odore dei prodotti da forno (l'acquolina ne e' il caso piu' eclatante, dato che la secrezione salivare servirebbe dopo aver immeso cibo in bocca, e non prima ) Questo e' il motivo per il quale molti "evitano" dolcificanti di sera, ma non si puo' certo usare tale risposta insulinica per veicolare qualcosa, se bastasse solo il sapore dolce, il carico glicemico non avrebbe senso no !?