Un paio di domande stupide sul pesce surgelato

[°°sOmOja°°]

il problema è quando il cibo viene CONGELATO invece che surgelato
la congelatura comporta una prgressiva cristallizzazione dei liquidi intra ed extra cellulari che portano alla rottura delle membrane
di conseguenza quando vai a scongelare vengono persi molti liquidi (nn ne parliamo durante la cottura) e viene modificata la consistenza dell'alimento

[carnera]

il problema è quando il cibo viene CONGELATO invece che surgelato
la congelatura comporta una prgressiva cristallizzazione dei liquidi intra ed extra cellulari che portano alla rottura delle membrane
di conseguenza quando vai a scongelare vengono persi molti liquidi (nn ne parliamo durante la cottura) e viene modificata la consistenza dell'alimento

Dunque?

[°°sOmOja°°]

dunque è normale che se il cibo scongelato si "stringa" maggiormente in cottura, tutto qui.

[carnera]

grazie, ci ero proprio rimasto male... Maledetto pesce