latte e brufoletti

**marcoevfurn** · 23-11-2008, 06:58 PM

Originariamente Scritto da volkaststay

perkè nn si dovrebbe fare? può far male??

Primo (e più importante): rischio di salmonellosi
Secondo: l'uovo contiene l'avidina, una sostanza in grado di NON farti assorbire il 70% delle proteine. Per inattivarla serve una temperatura di 70 gradi per qualche minuto...quindi cucinare l'uovo!

Se ne è parlato miliardi e miliardi di volte...per eventuali altre domande sul valore biologico e cose simili...usa la funzione cerca...

**volkaststay** · 23-11-2008, 07:56 PM

tranquillo grazie mille

**glutammico** · 23-11-2008, 10:15 PM

Originariamente Scritto da marcoevfurn

l'uovo contiene l'avidina, una sostanza in grado di NON farti assorbire il 70% delle proteine.

Aridaje. La biotina, non le proteine. Ragazzi, predicate bene e razzolate male.

**marcoevfurn** · 23-11-2008, 10:31 PM

Originariamente Scritto da glutammico

Aridaje. La biotina, non le proteine. Ragazzi, predicate bene e razzolate male.

Questa volta sono proprio caduto in fallo!

Cattiva interpretazione di thread vecchi!
Riformulo:
L'avidina impedisce l'assorbimento della biotina.
Per le proteine il problema è l'albumina: se non si cuoce ad almeno 70° viene digerita solo parzialmente.
Adesso spero sia giusto...e scusate per la gaffe colossale!