Secondo me sei troppo basso di calorie. Il 15% non devi aggiungerlo al metabolismo basale ma al metabolismo basale sommato al consumo calorico della giornata. Almeno 2500Kcal giornaliere per crescere, visto che sei anche molto magro!
Per gli spuntini non farti troppe pare, mangia nella pausa tra una lezione e l'altra, se mangi mezz'ora prima o dopo non ti cambia niente!
L'albume è molto più leggero e digeribile del latte! Ovviamente va cotto!
Ma hai fatto bene i conti? La pasta non da solo carboidrati e 90 grammi di crudo non sono la stessa cosa di 90 grammi di bresaola... Se puoi riposta la dieta con tutti i macronutrienti per pasto