beh, da 250-300g a 400kg e passa di carbo ce n'è di differenza!
io onestamente, viste le premesse, cercherei di approvigionarmi quantomeno di un apporto minimo di proteine (1-1.5 x kg di peso) e di grassi essenziali

per il resto la pratica ti farà capire quanto puoi mangiare e cosa puoi mangiare per ottenere un certo effetto, certo i biscotti nn sono mai stati un alimento tipico da bber..