guarda, io ti dico come si allena in palestra gente che conosco che fa Judo/BJJ/grappling/lotta quindi discipline molto simili al sambo.

grossi multiarticolari,e punta ad alzare i carichi. stop.
squat, stacchi,panca,lento avanti,trazioni (poi puoi ruotare con parallele,rematore e varianti di panca,squat,stacco,ecc).
non perdere tempo con altri esercizi, che se no rischi di sovrallenarti se fai gia lotta 3 volte a settimana.
(fai tanto stretching)

dal dieteologo ti consiglio di andare se e' un dietologo esperto nel settore sportivo, cioe uno che segue atleti..
se no, a meno che non hai situazioni alimentari anomale, non ti vale assolutamente la pena.
spenderesti soldi per niente.
se vuoi salire di categoria, devi fare una dieta ipercalorica e iperproteica, ottenuta con alimenti sani e puliti.