Riflessioni su alternative nella colazione

[Fulvio82]

Scusami, ma come fai a sapere che la ricotta contiene in gran parte proteine del siero? Essendo un prodotto caseareo al dovrebbe avere le stesse caratteristiche nutritive del latte: cioè 70% di caseine e 30% di proteine del siero.

Beh, laddove io leggo ingredienti: siero del latte, acido lattico, sale .. non credo ci siano caseine... Non a caso la ricotta NON e' un formaggio.

[IronMimmo]

Beh, laddove io leggo ingredienti: siero del latte, acido lattico, sale .. non credo ci siano caseine... Non a caso la ricotta NON e' un formaggio.

Anche il latte non è un formaggio, ed ha le proporzioni (tra siero e caseina) che ti ho citato sopra.

[Fulvio82]

Anche il latte non è un formaggio, ed ha le proporzioni (tra siero e caseina) che ti ho citato sopra.

Ok ma il latte e' la base di partenza e la ricotta a differenza degli altri derivati, e' l'unico che si forma proprio per isolamento del siero. Poi che nel 99% dei casi ci vengano aggiunti latte o creme o panna per migliorarne il gusto ma aumentandola il grasso, beh... ma a quanto leggo su internet nella maggior parte dei casi si tratta di solo siero. Se no comparirebbero anche come nei fiocchi preparazioni a base di formaggio magro all'interno ma non sarebbe piu' ricotta. Credo di esserne abbastanza convinto, aspetto magari i piu' esperti a riguardo.