Carbo solo a colazione..intolleranza...?

[Bionu84]

...glutine..
Il glutine è un complesso proteico contenuto nel frumento, nel farro, nella segale, nel kamut, nell'orzo ed in altri cereali costituito da prolammine e glutenine. Può essere oggetto di intolleranze alimentari gravi, come la celiachia. È a volte usato come sostitutivo della carne in alcune diete vegetariane, ed è la base del seitan.
Il glutine è una sostanza collosa molto usata nell'industria alimentare moderna perché aiuta a dare elasticità e consistenza al prodotto finale ed inoltre favorisce la lievitazione e la panificazione perché aumenta la viscoelasticità dell'impasto. Viene usato come ingrediente in salse, zuppe, preparati carnei precotti e come addensante nelle formulazioni in tavoletta o pastiglie di alcuni farmaci. Il glutine è utilizzato anche industrialmente come collante per l'apprettatura di carte e tessuti.
Nei cereali non è presente il glutine vero e proprio, ma esso si forma nell'impasto delle farine con acqua, formandosi dalla fusione delle proteine gliadina + glutenina + acqua. In un impasto, un'alta concentrazione di glutine conferisce 'forza' all'impasto. Tra i cereali che non portano alla formazione di glutine ci sono il mais e il riso.
In caso di celiachia, i problemi di salute vengono causati dalla presenza nel glutine di alcuni peptidi (sequenze di aminoacidi) rilasciati nello stomaco, nei celiaci, a causa di una reazione da parte del sistema immunitario, crea la distruzione della parete intestinale del celiaco. A lungo andare portano al malassorbimento di altre sostanze nutritive e danneggiamento permanente delle pareti interne dell'intestino.

[cressi007]

scusat la tastiera non mi ha scritto la g

[Bionu84]

[angel83]

...glutine..
Il glutine è un complesso proteico contenuto nel frumento, nel farro, nella segale, nel kamut, nell'orzo ed in altri cereali costituito da prolammine e glutenine. Può essere oggetto di intolleranze alimentari gravi, come la celiachia. È a volte usato come sostitutivo della carne in alcune diete vegetariane, ed è la base del seitan.
Il glutine è una sostanza collosa molto usata nell'industria alimentare moderna perché aiuta a dare elasticità e consistenza al prodotto finale ed inoltre favorisce la lievitazione e la panificazione perché aumenta la viscoelasticità dell'impasto. Viene usato come ingrediente in salse, zuppe, preparati carnei precotti e come addensante nelle formulazioni in tavoletta o pastiglie di alcuni farmaci. Il glutine è utilizzato anche industrialmente come collante per l'apprettatura di carte e tessuti.
Nei cereali non è presente il glutine vero e proprio, ma esso si forma nell'impasto delle farine con acqua, formandosi dalla fusione delle proteine gliadina + glutenina + acqua. In un impasto, un'alta concentrazione di glutine conferisce 'forza' all'impasto. Tra i cereali che non portano alla formazione di glutine ci sono il mais e il riso.
In caso di celiachia, i problemi di salute vengono causati dalla presenza nel glutine di alcuni peptidi (sequenze di aminoacidi) rilasciati nello stomaco, nei celiaci, a causa di una reazione da parte del sistema immunitario, crea la distruzione della parete intestinale del celiaco. A lungo andare portano al malassorbimento di altre sostanze nutritive e danneggiamento permanente delle pareti interne dell'intestino.

si ok ma in parole povere<?

[tattoos]

Celiachia a parte (cioè appurando che ovviamente Angel sia esente da questa patologia), Angel potrebbe avere un'intolleranza agli amidi.

[angel83]

ma se vado da un medico sportivo riesce a trovare a cosa sono intollerante?

[tattoos]

No, puoi andare anche da un medico non sportivo. Ovvio che se è specializzato in nutrizione è meglio.

[Bionu84]

era la definizione di wikipedia..cosi' per spiegare velocemente...le intolleranze sono molto diffuse...meglio andare da uno specialista

[andyn]

l'intolleranza ai carbo(specie amidi) può essere enzimatica:
http://www.benessere.com/dietetica/intolleranze.htm
ma nn mi sembra che abbia a che vedere cn il tuo caso. se temi il glutine, tieni presente che cn il riso nn dovresti avere problemi.
il gelato è fatto di acqua, zucchero e latte e nn ha fibre. imho è questa la spiegazione del perchè nn ti gonfia ( ma nn è che nn ti ingrassa, levatelo dalla testa). potrebbe avere un effetto disidratante. se digiunare ti fa lo stesso effetto, credo di avere ragione.

[angel83]

ho chiamato ora..si prendono 95 euro..
alla faccia