dubbi sull'IG

[abacus]

Comunque sul riso paraboiled posso dirti la mia...
Secondo me può essere che l'ig sia più basso perchè contiene più acqua, proprio perchè è precotto.
Se quindi hai bisogno di (ad esempio) 80 gr di carbo, prenderai una maggiore quantità di paraboiled rispetto a quella che prenderesti per ottenere gli stessi carbo da riso normale...
E il carico glicemico del pasto aumenterebbe

Per quanto riguarda riso integrale vs riso normale, e le altre questioni irrisolte... può darsi che ci siano stati errori nel copia incolla...

[glutammico]

io non credo, immagino che l'IG si riferisca a pari quantita' di zucchero. Altrimenti patate, o soprattutto Anguria avrebbero IG basso.

No, non fosti tu

[Sajan]

Ma alla fine con l'IG si può benessimo andare alla ricevitoria del lotto e puntare qualche numero. L'indice si riferisce al glucosio puro che di regola scarseggia sulle nostre tavole e viene influenzato non solo dalla cottura ma e sopratutto dagli altri cibi che consumate, lipidi in primis.

Enjoy

[glutammico]

Grazie per l'intervento sajan, ma la domanda resta.