Albumi...ancora una volta!

[PulceRm]

Ciao a tutti,
sono nuovo del forum.
Ho visto che ci sono parecchi thread sugli albumi.
Io ho comprato quelli in brick da un kg.
Volevo sapere se è consigliabile fare uno shake con un pò di albumi e le proteine del siero del latte.

Non so come conumarle altrimenti e di cuocerle la mattina tanto tempo non ne ho, ed inoltre vorrei mangiarle non salate ma dolci.

Spero di essere stato chiaro e non aver detto fesserie.

Pulce.

[marcoevfurn]

Ciao a tutti,
sono nuovo del forum.
Ho visto che ci sono parecchi thread sugli albumi.
Io ho comprato quelli in brick da un kg.
Volevo sapere se è consigliabile fare uno shake con un pò di albumi e le proteine del siero del latte.

Non so come conumarle altrimenti e di cuocerle la mattina tanto tempo non ne ho, ed inoltre vorrei mangiarle non salate ma dolci.

Spero di essere stato chiaro e non aver detto fesserie.

Pulce.

No, crudi manco a pensarci!
Per fare in fretta a cucinarli puoi fare delle frittatine con un uovo e la quantità di albumi che ti serve, spalmandoci sopra marmellata o miele. Oppure falli al microonde

[PulceRm]

Grazie marcoevfurn!!
Ho letto che qualcuno li usa anche crudi perchè pastorizzati, cmq senza riaprire un'altro dibattito in merito, ma al microonde rimangono liquidi??
Non credo.... ma non ho mai provato....

Ciao

[marcoevfurn]

Si, alcuni dicono che già la pastorizzazione disattivi l'avidina(questa sostanza diminuisce l'assorbimento delle proteine del 70%) mentre altri no.
L'ideale dal punto di vista nutrizionale sarebbe cuocerli a 70/75°C per qualche minuto. Al micro si ottiene all'incirca lo stesso risultato quando iniziano a "sbiancare". Se no li lasci li finchè non sono solidi e avrai più o meno l'albume come se fosse sodo (fa una puzza terribile però...)
Io li faccio sempre tipo frittatina: semplice, rapido e gustoso!