ciao sandrino, anno fa ero anch'io sotto peso.

Devo dire che per ingrassare bene, (non riempirti le arterie di grasso) e raggingere la tanto sperata normalità, occorre costanza e tempo.

Direi inanzitutto che contattare un buon dietologo e tenere un diario sono due passi fondamentali.
Poi si tratta si seguire sempre le solite regole della buona alimentazione che non sono nulla di strano. Cercare di mangiare sempre alla stessa ora e le stesse quantità (la progressione te la indicherà lo specialista) e di non saltare i pasti.
Evita il sale (tanto i cibi industriali ne hanno già troppo) e limita gli zuccheri perché non faranno altro che incasinarti il senso della fame, in pratica dopo mezz'ora avrai di nuovo fame. Per lo stesso motivo evita gli spuntini pre e post pasto. Cerca di arrivare ai pasti principali con un buon appettito.
Un pò di ginnastica non nuoce.
Ogni tanto scatenati senza troppi rimpianti.

Il primo periodo non prenderai peso, poi quando il corpo si adatterà alla nuova dieta cambierà di conseguenza.