Riso Integrale

**Nemintek** · 19-03-2008, 09:47 AM

Su consiglio del buon menphis ho deciso di provare il riso integrale e mi aveva consigliato di prendere quello ad agricoltura BIO.

Comunque ieri non l'ho trovato, magari girerò un pò di ipermercati e lo trovo, ho comprato il riso integrale della marca gallo, però guardando sugli scaffali ho visto che ci sono diversi tipi "blond, parboiled, arborio e quello che è" e io nella totale ignoranza ho preso il blond, ho fatto bene? O è meglio un altro tipo?

**tattoos** · 19-03-2008, 10:03 AM

Dipende. Dipende da cosa vuoi cucinare (risotto, minestra di riso, etc.).

Qui trovi i tipi di riso e il loro impiego.

Personalmente a me piace da impazzire il riso basmati. Ma so' ggusti...

**Nemintek** · 19-03-2008, 10:26 AM

Lo farei in bianco e lo condirei con un pò di olio evo tutto qui.

**Teknou** · 19-03-2008, 10:33 AM

Anch'io son fan del basmati, venere, thai e tutte le tipologie esotiche che sono particoarmente profumate.
Se vuoi una vasta scelta di riso integrale vai nei negozi bio.
L'unica "pecca" dell'integrale è che abbisogna di un tempo piuttosto lungo di cottura (sui 40-50 minuti, o meno in pentola a pressione) per cui bisogna programmare prima di volerlo mangiare o preparare (io quando ne faccio ne faccio un sacco, lo metto in frigo e me lo porto via di giorno in giorno, per circa 5 giorni, in apposito-contenitore-da-leso-palestrato) a differenza del riso normale che cuoci dai 10 ai 20 minuti, in base al tipo e al modo di cottura. Infatti puoi bollirlo e poi scolarlo oppure, tipico del basmati nella ricetta pilav, lo cuoci senza coperchio fino alla totale evaporazione ed assorbimento dell'acqua, da mangiare poi bianco e non necessita di altri condimenti.

**Nemintek** · 19-03-2008, 10:42 AM

40-50 minuti di cottura???

Teknou quello che ho comprato io è della marca Gallo e Blond ed il tempo di cottura scritto sulla scatola è di 18 minuti.

Comunque quello che volevo sapere anche se vado in un negozio BIO, qual è il miglior tipo? Cioè blond, parboiled, basmati? O cambia solo il gusto?

Perchè io ho visto che il blond ha meno cho rispetto al parboiled.

**eirinn** · 19-03-2008, 11:04 AM

se avete la possibilità, provate il riso dei negozio equo solidali. Ogni volta che cucino l'integrale si spande per casa un profumino favoloso (mia mamma un giorno mi chiese se avessi cucinato dei pop corn!!

). Oltre al riso thay aromatico, trovate anche la varietà indica, basmati e rosso...

**menphisdaemon** · 19-03-2008, 11:21 AM

Originariamente Scritto da tattoos

Personalmente a me piace da impazzire il riso basmati. Ma so' ggusti...

Buonissimo! A me piace molto anche il riso di Venere (riso nero, sempre integrale)..

**menphisdaemon** · 19-03-2008, 11:22 AM

Straquoto Teknou..ha detto già tutto.

**tattoos** · 19-03-2008, 11:24 AM

Originariamente Scritto da menphisdaemon

Buonissimo! A me piace molto anche il riso di Venere

A me piace di più il MONTE di venere...

**Nemintek** · 19-03-2008, 11:29 AM

zio

ma allora blond, parboiled, basmati non cambia niente come IG? Parlando sempre di riso integrale.

**tattoos** · 19-03-2008, 11:31 AM

Originariamente Scritto da Nemintek

zio

ma allora blond, parboiled, basmati non cambia niente come IG? Parlando sempre di riso integrale.

Senti chi parla !!!

Comunque, io suggerisco di non abbandonarsi a troppi onanismi neuronali circa l'IG (che immagino sia mooooolto simile).

**menphisdaemon** · 19-03-2008, 11:37 AM

Evita il parboiled e cerca il MONTE di Venere

**Nemintek** · 19-03-2008, 11:40 AM

ahahahahahah zio tvb

Cercherò qualche negozio BIO, ma ste cose astruse le trovo anche nelle erboristerie?

**Teknou** · 19-03-2008, 01:51 PM

Se la cottrura è di 18 minuti può essere che sia o parboiled (che non è un tipo di riso in sè ma indica il trattamento applicato al chicco, una specie di parziale precottura e raffinazione a vapore e pressione, che evita che lo stesso scuocia e permette, forse, di mantenere una maggior quantità di sostanze all'interno del chicco) o semi integrale o entrambe le ipotesi.
Tutti i tipi di riso grezzo integrale che ho visto avevano tempi di cottura di almeno 40 minuti fino addirittura ad un'ora e mezza.
Comunque guardavo adesso wikipedia che sostiene che basmati bianco ed integrale cuociono entrambi in 20 minuti mentre sui sacchetti che ho a casa per il primo è scritto 20 e per il secondo 45...