premesso che studio economia e non scienze alimentari (quindi tutto quello che dirò non potrà essere usato contro di me)
personalmente ritengo che la maggior parte dei dietologi non si ponga nell'ottica di fare una dieta su misura del paziente, ma preferisca dargli la solita dieta (con minime variazioni) che gli faccia perdere peso (indifferentemente se la perdita è di massa grassa o magra).
Ci sono poi casi (gravissimi) in cui per assecondare il paziente nelle sue manie da "voglio essere come le veline/i modelli di Armani" arrivino a proporre diete che stroncherebbero un cavallo o (e purtroppo conosco una persona che ci è cascata) arrivano a far assumere pillole anoressizzanti (che effettivamente il peso lo fanno calare,insieme alla voglia di vivere).

Tutto questo pappone per dire che preferisco guardarmi da solo la mia alimentazione piuttosto che affidarla a qualcun altro e rischiare grosso
Tanto le regole per mangiar sano sono poche.Ad aver voglia di impararle..