Ti assicuro che anche col 5x5 all'80% il massimale cresce.
I principianti (e lo sono anche persone con qualche anno di allenamento alle spalle) non riescono a reclutare tutte le fibre muscolari, questa capacità si acquisisce col tempo e carichi elevati, ma già l'80% è una buona base.

in ogni caso se dopo qualche settimana vedi che riesci a concludere bene il 5x5 puoi passare a un 5x4 e come carico prova prima con un 82,5% e infine con l'85% (non di botto 85 che è troppo per un 5x4) poi 6x4 85%, 6x3 - 8x3

In ogni caso ribadisco...aspetta anche il parere d chi ne sa più di me, perchè io non ho mai programmato una scheda per qualcun altro quindi potrei anche aver sbagliato tutto, visto che non ho le sensazioni a guidarmi.