Premesso che io non li userei, vai tranquillo, non usano grassi idrogenati, e per mantenere morbido il pane usano alcool credo che faccia pure da conservante. Se proprio lo devi usare prendi il mulino bianco "filone da tavola" integrale macinato a pietra, ha un ig + basso ma ricorda che ha + grassi e + calorie del pane integrale macinato a pietra cenduto dal fornaio.