1) si conta anche il peso del bilanciere, ricordalo!

2) quello che fai nel video sembra più uno stacco completo: sicuramente non è uno stacco a gambe tese.

3) io partirei subito con almeno 10/15 kg per lato per iniziare: la buona tecnica la si vede solo in corrispondenza di alzate pesanti. Diciamo almeno un 75% del massimale.... ALMENO!
Ovvio che con così pochi chilogrammi la tecnica è pressochè perfetta: penso staccherebbe così anche mio nonno senza troppi problemi e con l'ernia inguinale che si ritrova.

Non farti problemi a strusciare il bilanciere sulle tibie per tutta la concentrica: è cosa buona e giusta. Buttati indietro al momento di tirare. Culo in basso schiena tesa spalle indietro.

EDIT: QUELLO NON E' ASSOLUTAMENTE UNO STACCO A GAMBE TESE! Quindi se vuoi sapere la tecnica per quello io non posso aiutarti perchè non l'ho mai fatto. I miei consigli si riferiscono allo stacco classico.