Dunque,
non porti ora problemi su alto o basso IG.
Quello che conta è la tua salute!

Considerata tutta la sintomatologia che accusi;
considerato che alcune conseguenze le hai subite dopo la low carb;
considerato che parli di difficoltà con alcuni alimenti solo negli "ultimi mesi".....

...alla luce di tutto questo ti consiglio di abbandonare ogni forma di dieta "estrema". Cerca di mangiare in modo equilibrato, carboidrati inclusi, abbandona integratori, assumi i cibi che trovi di miglior digeribilità.
Fai questo in modo graduale: non metterti di punto in bianco a mangiare 100g di pasta.
Riduci DRASTICAMENTE la quota proteica, mangia pulito con pochi grassi.

Cerca di portarti a regime regolare nell'arco di un mese e in questo periodo ascolta attentamente il tuo corpo che continua a lanciarti messaggi.
Prendi nota di eventuali anomalie che riscontri con alcuni cibi o in alcuni momenti della giornata. Cerca di capire se rispetto a mesi e mesi prima, noti differenze -come nel caso dei biscotti/cornetto-.

Dato che siamo ormai a fine novembre, ti consiglio di attendere gennaio per fare le analisi. Fai un check-up completo, incluso esame urine e parametri glicemici. Ovviamente parla con il tuo medico, raccontandogli tutti i sintomi che hai accusato e il motivo per cui fai i controlli.



Ciao
CG