un adeguato apporto glicidico aiuta a conservare le proteine tissutali, bassi livelli glicemici innescano la sintesi di glucosio a partire dalle proteine.

i carboidrati svolgono un ruolo importante per attivare il metabolismo lipidico, i glicidi facilitano il metabolismo lipidico, un metabolismo glicidico non ottimale limitando il trasporto di glucosio all'interno delle cellule provoca un aumento della mobilitazzione di lipidi superiore alla possibilità di ossidazione, questo si traduce in un'incompleta scissione dei lipidi e in un accumulo di sottoprodotti del metabolismo lipidico.. i corpi chetonici che portano acetosi e a chetosi