ciao in tutti i tipi di trazione alla sbarra sono allenati:

brachioradiale (avambraccio)
bicipite e brachiale (braccio)
porzione posteriore del deltoide
gran dorsale
trapezio
romboide
e altri muscoli nn solo della schiena come stabilizzatori.

utilizzando una presa + ampia stimoli maggiormente il dorsale, con una presa + stretta il lavoro si sposta maggiormente sulle braccia (ma ripeto, i muscoli lavorano sempre TUTTI)
con una presa prona utilizzi maggiormente brachioradiale e brachiale
con una presa supina stimoli di + il bicipite.

ti consiglio di lavorare maggiormente con trazioni supine ampiezza spalle e petto che tocca la sbarra inclinandoti verso dietro, in modo da stimolare adeguatamente anche i romboidi ed i trapezi (i muscoli che danno maggiormente spessore alla schiena)

le trazioni dietro il collo nn le trovo molto utili, oltre ad essere potenzialmente pericolose (nn tutti hanno problemi però) utilizzano una leva svantaggiosa ed un arco di movimento ridotto.. insomma nn vedo proprio che utilità potrebbero avere nel tuo caso.