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Unire fonti proteiche diverse non è un problema al più puoi rallentare la tua digestione non dimenticando comunque che alcune proteine non hanno uno spettro amminoacidico completo e l'unione di fonte diverse può partire a formarne uno il più possibile completo. Il valore di una proteina tra i vari indici utilizzati (valore biologico, Coefficiente di utilizzazione digestiva - C.U.D. Indice Chimico, Utilizzazione proteica netta - N.P.U.) per determinarne la qualità si basa anche sul profilo degli amminoacidi. Se vedi le nuove tabelle complete sul database nutrzionale completo c'è una colonna che prende il nome di amminoacido limitante https://www.bbhomepage.com/database-...pleto_list.php

Le proteine alimentari non vengono utilizzate in quanto tali ma vengono scisse in amminoacidi, che l'organismo utilizza per costruire le proprie proteine, Il fattore principale che determina la qualità delle proteine è il cosiddetto pattern amminoacidico, come dicevamo, supponiamo che una proteina alimentare non contenga anche solo un amminoacido essenziale: l'organismo umano non riuscirà a costruire nemmeno un grammo di proteine poiché gli mancherà un "mattone" indispensabile.
Questa è una situazione teorica, poiché tutte le proteine alimentari contengono tutti gli amminoacidi essenziali.
Supponiamo allora che l'organismo disponga di X grammi di proteine alimentari. Queste verranno scisse in amminoacidi, che l'organismo comincerà ad utilizzare per sintetizzare proteine umane.
A un certo punto si esaurirà un amminoacido essenziale e l'organismo cesserà di produrre proteine, mancando di un mattone fondamentale, che non è in grado di autoprodurre.
L'amminoacido che si esaurisce per primo è detto amminoacido limitante della proteina in questione.

C'è da considerare poi il livello a cui vi allenate e come vi state preparando e come reagisce il votro organismo. Per la maggior parte dei comuni mortali che vanno in palestra e non sono bbuilder la cosa non ha il minimo impatto.
Per cui al limite l'unione può essere un bene per certi versi, anche se non dimentichiamo che l'organismo è comunque in grado di produrre proteine complete con i "suoi" amminoacidi, ma questo è un'altro discorso.