Secondo me è anche un po' una questione psicologica, nel senso che uno, avendo un po' di soggezione del peso nello squat, caricherà sempre meno in proporzione rispetto allo stacco, in cui invece non c'è la paura di restarci sotto.

Poi ci sono anche, forse, motivazioni biomeccaniche: ma qui cedo il passo ai più esperti.