dipende dalle volte.
esistono sempre pro e contro.. lavorare su un solo esercizio (ma a quel punto si preferiscono i multiarticolari.. scegliere come unico es. un monoarticolare non ha molto senso) ti consente di settarti bene sul movimento e concentrarti sulla contrazione e sui carichi.

lavorare su + esercizi ha il vantaggio di colpire + zone (o magari lo stesso muscolo ma con sfumature differenti)

un'altra opzione può essere quella di lavorare con un singolo esercizio per sessione ma alternare una rosa di esercizi scelti nelle varie sessioni d'allenamento. (questa è tra le + valide)