Ciao Tonyo !
Ti rispondo di qua (e, quindi, non lo faccio di là...).

Mancano le verdure. D'accordo che i CHO li assumi da fonti integrali (cosa buona et giusta). Tuttavia, o integri con un multivitaminico o sarai carente anche di sali minerali.

Per ciò che riguarda la quota calorica, io ho dubbi che sarà alta, come Tu pensi. E' probabile che sia più alta del tuo fabbisogno. Ma è probabile che farai un po' di fatica a crescere.
Magari prova per un paio di mesi e poi verificane i risultati. Si può fare in fretta a modificarla, aumentando un altro po' le calorie.