L'IG è importante per 2 motivi:
1) Indica le conseguenze metaboliche degli alimenti
2) Aiuta a stabilire gli orari in cui poter assumere determinati alimenti
In generale: alimenti con basso IG durante la giornata; alto IG in determinati momenti (colazione, post-all., gare,...).
Maltodestrine: ottimo alimento pre-all. (+ fruttosio) e post-all. (+ destrosio). Attenzione agli eccessi di fruttosio, ritenuti responsabili di alterazioni patologiche (gotte articolari, aumento trigliceridi e acido urico).