Innanazitutto devi vedere il fabbisogno di proteine: se lo superi allora le chiare (ovvero l'eccesso di pro) fanno male, altrimenti no!
Poi c'è da dire che per una perfetta assimilazione delle proteine e per ottenere proteine di alta qualità (anzi, la migliore) è bene affiancare agli albumi qualche tuorlo..