albume d'uovo...

[KANE]

In sintesi cerco di capire se troppo chiara d'uovo danneggi qualcosa...

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Innanazitutto devi vedere il fabbisogno di proteine: se lo superi allora le chiare (ovvero l'eccesso di pro) fanno male, altrimenti no!
Poi c'è da dire che per una perfetta assimilazione delle proteine e per ottenere proteine di alta qualità (anzi, la migliore) è bene affiancare agli albumi qualche tuorlo..

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Concordo. E' una questione di introito proteico generale: certamente il loro surplus, oltre a sovraccaricare fegato e reni (per ciò che riguarda il loro catabolismo e lo smaltimento delle scorie azotate), è controindicato per la sua eventuale conversione in glucosio.