Pane di segale

**user_del87452** · 24-05-2006, 07:05 AM

Originariamente Scritto da matteinn

Finalmente sono riuscito a trovare una valida e sana alternativa al pane integrale dei panifici...Si tratta del pane di segale, venduto in pacchetti da 500g circa, già affettato in circa 10 fette..

SAN CARLO Pan di Segale 460g
Valori nutrizionali:
190Kcal
7,9g proteine
1g grassi
37,4g carboidrati
Ingredienti: farina di segale (44%), acqua, farina di grano tenero tipo 2 (14%), sale, lievito.
Costo al supermercato Panorama: 1.64€

SCHREDER Pane di segale 500g
Valori nutrizionali:
184Kcal
6,8g proteine
1,1g grassi
39,3g carboidrati
6,7g fibre
Ingredienti: farina di segale (38%), acqua, farina di grano tenero (20%), lievito, sale.
Costo al supermercato Carrefour: 0.76€

LANDBROT Pane di segale 500g
Valori nutrizionali:
206Kcal
6g proteine
2g grassi
41g carboidrati
Ingredienti: farina di segale (35%), frumento, frumento integrale, impasto lievitato naturalmente, acqua, sale, lievito, coadiuvante per prodotti da forno (addensante: farina di semi di guar; emulsionante: mono e digliceridi di acidi grassi alimentari), grasso vegetale.
Costo al discount Lidl: 0.59€

PANEM circa 500g
Valori nutrizionali:
167 Kcal
Acqua gr 37,4
5g proteine
1g grassi
34g carbo
9g fibre
Costo al supermercato Esselunga: 1.50€

Per ora ho provato solo il Landbrot e devo dire che servono alcune settimane di "esercizio" per abituarsi al sapore ed all'odore.. Le fette sono molto dure e gommose..

A breve le degustazioni degli altri due prodotti.

Ti spiazzo: La Schreder fa anche il pane INTEGRALE di segale, che è ancora meglio (35.4 carbo). In più ha una lunghezza minore, quindi entra anche nel tostapane (provalo, è buonissimo tostato, in quanto perde il suo sapore "acido").
Inoltre, sempre la Schreder, lo fa con i semi di lino.

**user_del87452** · 24-05-2006, 07:06 AM

Originariamente Scritto da LaMarty

bhe io preferisco il pane di segale fresco!

e per mia fortuna dopo aver comprato anche io per un paio di settimane quello confezionato, ho trovato una erboristeria di Fano che ha prodotti da forno freschi tutti i matreì, giovedì e sabato tra cui anche un filoncino di pane di segale...

io lo affetto e poi congelo quello che non mi serve!

SEI DI FANO??? DIMMI CHE VAI ALL'AGRIFOGLIO!!!

**giakk80** · 24-05-2006, 10:47 AM

Originariamente Scritto da Branco80

Ti spiazzo: La Schreder fa anche il pane INTEGRALE di segale, che è ancora meglio (35.4 carbo). In più ha una lunghezza minore, quindi entra anche nel tostapane (provalo, è buonissimo tostato, in quanto perde il suo sapore "acido").
Inoltre, sempre la Schreder, lo fa con i semi di lino.

molto interessante, lo vendono in qualche catena di supermercati?

**Teknou** · 24-05-2006, 12:21 PM

A Trieste il pane di segale lo si trova fresco praticamente in ogni panificio.
Quello sotto casa mia lo fa aggiungendo semi di cumino, il sapore è sfizioso (a chi piace il genere ovviamente)
Riguardo a quello confezionato nei market biologici NaturaSi ne vendono preaffettati in panetti da 500gr. di diverse marche bio, dall'integrale 100% a quelli a farine miste o con semi di girasole e cose così. Non ricordo con esattezza ma, essendo composti da farina di segale nella quasi totalità, hanno un apporto calorico inferiore a quello delle altre marche citate.
Hanno un prezzo piuttosto alto.

**3423rfewrf** · 24-05-2006, 01:59 PM

Originariamente Scritto da Branco80

Ti spiazzo: La Schreder fa anche il pane INTEGRALE di segale, che è ancora meglio (35.4 carbo). In più ha una lunghezza minore, quindi entra anche nel tostapane (provalo, è buonissimo tostato, in quanto perde il suo sapore "acido").
Inoltre, sempre la Schreder, lo fa con i semi di lino.

Magari ho guardato troppo frettolosamente!! Comunque non punto molto al basso contenuto di carbo, bensì al basso contenuto di proteine! quindi cerco un buon compromesso pro/carbo/ig, e lo Schreder che ho trovato io mi sembra abbastanza valido.. Se puoi postare ingredienti e valori precisi...

X motore: il vantaggio del pane di segale è l'alto contenuto di fibre e il risotto contenuto di carbo, che inducono un minore innalzamento glicemico...

**3423rfewrf** · 24-05-2006, 02:12 PM

Stamattina ho provato il San Carlo: è abbastanza morbido, buon sapore (quello tipico dei cereali grezzi) e facilmente dgeribile.. L'ho mangiato con bresaola, parmigiano e olio di oliva (azz mi sono dimenticato la rucola!!!), delizioso...

**LaMarty** · 24-05-2006, 08:29 PM

Originariamente Scritto da Branco80

SEI DI FANO??? DIMMI CHE VAI ALL'AGRIFOGLIO!!!

si lo ordino da loro, il pane di segale ce l'hanno anche i vari negozi del panificio Longhini ma io non abitando in centro ma in periferia non posso passarci...

così quando finisco la mia scorta, telefono all'agrifolgio e mi prenoto il mio filoncino da un kilo!

come dice Teknou si trova anche nei panifici peccato che non tutti lo fanno... io ne ho girati tanti prima di trovare che questa erboristeria vendeva prodotti di questo panificio di Cagli...

**user_del87452** · 25-05-2006, 06:57 AM

Originariamente Scritto da matteinn

Magari ho guardato troppo frettolosamente!! Comunque non punto molto al basso contenuto di carbo, bensì al basso contenuto di proteine! quindi cerco un buon compromesso pro/carbo/ig, e lo Schreder che ho trovato io mi sembra abbastanza valido.. Se puoi postare ingredienti e valori precisi...

X motore: il vantaggio del pane di segale è l'alto contenuto di fibre e il risotto contenuto di carbo, che inducono un minore innalzamento glicemico...

Non so a cosa ti servano le proteine del pane, comunque quello integrale di segale ne ha di più rispetto all'altro, ha meno carbo, più fibra, e grassi sugli stessi livelli

**user_del87452** · 25-05-2006, 06:59 AM

Originariamente Scritto da LaMarty

si lo ordino da loro, il pane di segale ce l'hanno anche i vari negozi del panificio Longhini ma io non abitando in centro ma in periferia non posso passarci...

così quando finisco la mia scorta, telefono all'agrifolgio e mi prenoto il mio filoncino da un kilo!

come dice Teknou si trova anche nei panifici peccato che non tutti lo fanno... io ne ho girati tanti prima di trovare che questa erboristeria vendeva prodotti di questo panificio di Cagli...

Di dove sei?
Magari parliamo in pvt

**3423rfewrf** · 25-05-2006, 02:42 PM

Originariamente Scritto da Branco80

Non so a cosa ti servano le proteine del pane, comunque quello integrale di segale ne ha di più rispetto all'altro, ha meno carbo, più fibra, e grassi sugli stessi livelli

Non mi servono a niente! Ho detto che cerco un pane con poche pro!!! Per quello preferisco il "mio" Schreder ad uno completamente integrale, però vorrei vedere bene i valori se possibile..

**llcoolj** · 27-05-2006, 04:01 PM

Originariamente Scritto da matteinn

Non mi servono a niente! Ho detto che cerco un pane con poche pro!!! Per quello preferisco il "mio" Schreder ad uno completamente integrale, però vorrei vedere bene i valori se possibile..

scusa se nn capisco...ma cerchi 1 pane cn poke pro per ridurre il + possibile le pro nn nobili?

**3423rfewrf** · 27-05-2006, 04:55 PM

Originariamente Scritto da llcoolj

scusa se nn capisco...ma cerchi 1 pane cn poke pro per ridurre il + possibile le pro nn nobili?

esatto!! mi sembra assurdo prendere un pane magari 100% farina di segale integrale se poi ha 35g di carbo e 12g di pro!!

**3423rfewrf** · 31-05-2006, 06:34 PM

Ho provato anche lo Schreder, direi che non ci sono grandi differenze con il San Carlo se non una lieve maggiore morbidezza!!

**Gaetano** · 31-05-2006, 06:59 PM

ciao ragazzi, io sono molto ghiotto di pane di segale, anche se e' quasi un controsenso perche' non e' che abbia un buonissimo sapore, ma in compenso e' ricco in fibre. bando alle chiacchiere, ho visto i diversi pani che consumate, ma avete mai provato il pane di segale che fa la loacker? e' confezionato e si trova nei grandi supermercati, chi lo ha provato di voi? vi sembra buono?