pane o cosa simile a basso IG?

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Alla fine l'ig potrebbe essere anche molto diverso da pane a pane a seconda di vari fattori.

Questo vale per tutti gli alimenti a base di carbo. Comunque basta aumentare la quantità di firbra solubile che l' IG si abbassa.
La differenza la fa il pasto nel suo insieme.

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Condivido. Inoltre, l'IG singolo è influenzabile da fattori eterogenei fra i quali la cottura ed il mix degli alimenti.

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la variabilità dell'ig del pane integrale è data dalla percentuale di farina di frumento integrale.. infatti il comune pane integrale da forno è ben poco integrale, nel senso che contiene anche molta farina bianca..