E' anche vero che il tuorlo completa il profilo aminoacido dell'uovo. Il colesterolo del tuorlo sì o no dipende fortemente dalla dieta. Se si mangia tutti i giorni (e c'è chi lo mangia in cheto e afferma che il livello di colesterolemia endogena non varia nè tantomento aumenta) è un conto. Se si mangia due o tre volte la settimana è un altro, no ?inoltre il rosso dell'uovo contiene il colesterolo ed usarlo per guarnire la pasta(come fare la carbonara..ad esempio...)è deleterio... credo che dovresti approfondire maggiormente il concetto di grasso buono-grasso cattivo...
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