mescolare fonti proteiche diverse nn costituisce un problema, visto che tutte vengono digerite allo stesso PH.

il problema semmai sorge quando vengono mescolate proteine e glucidi (zuccheri semplici o complessi come il pane o la pasta), visto che gli enzimi che li digeriscono agiscono a PH DIFFERENTI.

allora come la mettiamo, tutti a fare la dieta dissociata adesso?

come gia ho detto + volte io (ma anche ct-7b, esperto in questo campo), le proteine possono essere + o meno nobili.

il grado di nobiltà di una proteina dipende dalla sua completezza in amminoacidi (se contiene tutti gli AA proteici di cui necessitiamo si dice nobile).
a tal fine mischiare fonti proteiche diverse può aiutare a completare il profilo amminoacidico.

buon appetito.