no, konko, lo stacco non si fa con le spalle "in su" a mò di scrollata.

a parte il fatto che anche se lo facessi così si tratterebbe di una contrazione statica, non paragonabile ad una contrazione dinamica, quale la scrollata.

lo stacco con scrollata è un esercizio normale, come gli altri,non vedo in che modo possa essere pericoloso.. partendo dal presupposto che tu conosca la giusta tecnica sia dello stacco che della scrollata
(a questo punto non sono sicuro che tu sappia eseguire correttamente lo stacco)