Devi prendere il bianco d'uovo,l'albume.è ottimo,perchè ricco di proteine nobilissime(se non sbaglio circa 11g per 100g) e privo di colesterolo;Colesterolo che,invece,è contenuto nel rosso dell'uovo,il tuorlo.

p.s. assolutamente non crudo,se non vuoi morirci con qualche malattia.