Io faccio 4 (a volte 5) albumi, buttati su una padella antiaderente.
Niente farina.
A volte faccio la frittatina tonda, a volte la piego a metà, dopo averci buttato sopra la crema di pinoli o di arachidi. Poi la condisco con l'olio.
Se ci metto il tuorlo, uso meno olio.
Per i carboidrati non mi faccio mai mancare un paio di frutti, poi o pasta o pane di segale!