logico che il VB varia da proteina a proteina...io paralvo del discorso desaminazione. poichè molti credono che le pro vegetali siano + "leggere" in termine di smaltimento di quelle animali---ciò appunto nn è vero...
le pro vegetali hanno basso VB, vedi il glutine che ha circa 40, mentre la carne è circa 80....
altro discorso per la soia, il suo VB è circa 80, quindi si crede che sia una proteina completa come la carne, ma il problema è che la digestione della soia è solo parziale e nn completa come carne e pesce, quindi gli amino che emtreranno nella vena porta derivati dalla soia saranno in minor % rispetyto a quelli derivati da fonti animali...
il discorso sull'amino limitante è coretto, ma basterebbe affiancare da 1 piatto di pasta 1 piatto di legumi e si avrebbe una proteina completa....
noi siamo onnivori, anzi, eravamo prettamente carnivori..la scelta vegetariana potrebbe essere compresa sotto il profilo etico, ma nn quello scientifico.....
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Originariamente Scritto da Ct-7b
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