Tranquillo, fino a 2 giorni si conservano bene. In realta' i cibi che contengono tanta acqua come frutta e verdura perdono in enzimi, perche' tagliandoli rompi la struttura fibrosa e dunque fai entrare aria. Naturalmente il processo ossidativo e' piu' complicato ma non saprei neanche descrivertelo. Conservali in contenitori di vetro, con coperchio in modo da non far entrare luce.